水根行,創始於民國48年,最早期是在金門賣醃漬肉乾,後來在民權市場裡有賣肉鬆、肉乾跟香腸,因為市場的一場大火後遷移到現址。水根行的名字很特別,之所以叫「水根」取自於第一代邱水根先生。第一代研發出豬肉乾,第二代則是將原有的豬肉乾加厚更加保水,讓口感完全不乾澀,第三代則研發檸檬圓燒肉乾,延續阿公的古法製作,注入自己的想法來創出符合大眾的零嘴點心。
在水根行店內透明化的製程,手工製作是店家的優點,製作肉乾前會先去筋,堅持120天溫體豬來製作肉乾,確保肉製品的鮮美與彈性,不僅如此,使用傳承的獨家秘方來醃製,光每一片肉就要醃72小時以上才能入味。純手工製作口感也很扎實,肉乾與肉條上口感很Q彈,咀嚼上有咬勁也很耐吃,從第三代接手後,品牌形象年輕化,外包裝也跟著走更時尚,研發出檸檬圓燒肉乾,不僅能店面買更能網路團購,讓遠地方的客人能直接上網訂購,更具有便利性。