「北平香酥燒餅」在彰化市可說是一個傳奇，因為只靠一味產品，居然能一賣就是50年，已經傳到第三代，且在台中市還開了第二店。

到這家店買燒餅的人也會很驚訝地發現，店裡設備實在非常簡單，只有一個揉麵的檯子，外面一個鐵桶烤爐，燒餅就在烤爐上烘著。老闆王永信邊揉麵粉邊賣餅，時光彷彿停留在50年前。

王永信的父親50年前軍中退役後，開始在路邊賣起家中口味燒餅，雖然只有甜的和鹹的兩種味道，但卻很受路人喜愛。經營30年頭後，王永信接棒，做法一成不變，口味也是一成不變，酥甘脆的外皮，帶有濃濃的木炭香，老、中、青、童都有人天天報到。最忠實的顧客40多年，還是百吃不厭。目前王永信的兒子已開始接手，可謂三代祖傳。

王永信表示，全部採用手工，麵粉是用高中筋之間的「粉心粉」，不發酵，揉透後現用。為了保鮮， 邊揉邊炭烤。內餡甜的是純砂糖，鹹的是蔥肉，蔥要多，比例很重要。