彰化市爌肉飯界位置超隱密卻是在地美食家推崇口碑極好的店家，A古爌肉飯，自民國73年開始至今，傳承二代後老闆一樣在南門市場出入口擺攤，延續父親那當時的好手藝、老味道。別看營業時間短暫，老闆每日從早上9點開始採買當日所需的食材，從清洗整塊豬肉、取部位到滷，不偷懶的步驟，滷出屬於自家風味的爌肉，一整天下來是沒得休息的，但既然選擇傳承就堅持做下去。

爌肉的部位分好幾種，像是最常見的腳庫、摳仔、像虎掌的腳筋、還有兩塊離緣可以選擇，部位間的差異性就在於客人的喜好而定。必點爌肉飯，上桌時會發現竹籤穿過了爌肉，一根小小的竹籤也串起了肥瘦之間的平衡，外層的肉皮帶了一層薄薄的油脂又有些厚度，扎實不軟嫩，溫體豬肉不柴也不鬆軟，那微鹹微甜的醬汁可是獨家秘方，搭配著淋醬的米飯，濕度恰好，一口接一口也不為過。

A古爌肉飯的老闆笑著跟我們分享：「看到客人對於老店持續的肯定，那油然而生的是感動。」二代的名氣是延續父親的傳承，看似容易但經營艱難，尤其父親將熟客的嘴養刁了，在二代承接處處是考驗，老饕一吃便能試出是否得到上一代的真手藝，往往時間會是很大的考驗。