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小吃甜點

A古爌肉飯

4.0 1,234則評論

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A古爌肉飯

彰化市爌肉飯界位置超隱密卻是在地美食家推崇口碑極好的店家,A古爌肉飯,自民國73年開始至今,傳承二代後老闆一樣在南門市場出入口擺攤,延續父親那當時的好手藝、老味道。別看營業時間短暫,老闆每日從早上9點開始採買當日所需的食材,從清洗整塊豬肉、取部位到滷,不偷懶的步驟,滷出屬於自家風味的爌肉,一整天下來是沒得休息的,但既然選擇傳承就堅持做下去。

爌肉的部位分好幾種,像是最常見的腳庫、摳仔、像虎掌的腳筋、還有兩塊離緣可以選擇,部位間的差異性就在於客人的喜好而定。必點爌肉飯,上桌時會發現竹籤穿過了爌肉,一根小小的竹籤也串起了肥瘦之間的平衡,外層的肉皮帶了一層薄薄的油脂又有些厚度,扎實不軟嫩,溫體豬肉不柴也不鬆軟,那微鹹微甜的醬汁可是獨家秘方,搭配著淋醬的米飯,濕度恰好,一口接一口也不為過。

A古爌肉飯的老闆笑著跟我們分享:「看到客人對於老店持續的肯定,那油然而生的是感動。」二代的名氣是延續父親的傳承,看似容易但經營艱難,尤其父親將熟客的嘴養刁了,在二代承接處處是考驗,老饕一吃便能試出是否得到上一代的真手藝,往往時間會是很大的考驗。


商家資料


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TripAdvisor 貓途鷹評論

3.0 5則評論 我要評論

旅客評等

  1. 1 糟透了
  2. 0
  3. 1 一般
  4. 3 非常好
  5. 0 很棒

旅客類型

  1. 1 家庭
  2. 0 伴侶
  3. 1 單獨旅行
  4. 0 商務
  5. 1 好友出遊
  • johnnyl742

    Taipéi, Taiwán

    優格很正點

    2017-08

    這裡的戶外比室內有趣 如果天氣不太熱 會很建議坐在外面 有大樹遮陰 然後點杯咖啡 再加上個人大推的水果優格 保證不會失望
  • sayurifang

    Taipéi, Taiwán

    旅客類型:

    Con amigos

    TAVCafe是在台北國際藝術村內的ㄧ家餐廳

    2017-01

    TAVCafe提供餐點與活動等服務,其他的空間都屬於台北市文化局的管轄之地~ 此空間有小院,場地租借,可以容納100位以上,曾有辦過多次婚宴聚餐等各種活動, 餐廳的食材都是店家研發提供,吃得都很安心哦~
  • 旅行タヌキ

    Prefectura de Tokio, Japón

    旅客類型:

    En solitario

    外観から感じられるように、アーティスティックな装いのカフェです

    2017-04

    台湾はいろいろな歴史的な芸術家の評価・保存ばかりでなく、若いアーテイストの育成や支援にも力を入れています。そのような環境からこのようなレストランが生まれたのでしょう。建物の外観からも感じられますが、意外と台湾の若手アーティストは各界で活躍しているのです。
  • heavybiztraveller

    Nueva York, Estado de Nueva York

    旅客類型:

    En familia

    Nothing to see at all

    2016-08

    I had thought this would be interesting to see multicultural exploration through art in Taipei, however none of the studios were accessible so we trod over there in the hot sun to see one hallway, a small café and a patio. Not sure if at other times there are things to see or whether this is really just for the artists themselves.
  • tsai95862016

    Condado de Orange, California

    Innovation

    2015-11

    A great place to explore new design and art craft. there are 3 levels to walk around and to learn what are the artists are up to. you will be amazed with some of the designs displayed.

1-5則評論

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